加拿大圭尔夫大学研究人员发现，在早餐之前或在早餐时同时饮用咖啡，可能会导致血糖急速升高。
这项研究显示，若在早餐前或早餐时饮用一般咖啡，就算食用低糖谷类食品（cereal），血糖值都会急速升高，比起饮用低咖啡因咖啡高出百分之两百五 。
这项研究主持人葛兰姆表示，咖啡因为会让身体对胰岛素产生抗性，进而增加血糖。不过，他也表示，这对一般健康人士没有影响，因为他们身体还能处理这类血糖的变化。
葛兰姆表示，对一般民众而言，只要维持健康生活型态，多运动、饮食平衡，再控制体重，咖啡可算健康饮料，过去研究也显示，长期饮用咖啡其实还有助于降低患2型糖尿病的风险。
不过，他也建议已患2型糖尿病的患者和患风险较高的人士，包括肥胖民众在内，尽量避免在早餐之前或早餐时喝咖啡，因为他们体内原本就已较难产生胰岛素，咖啡因又会抗阻胰岛素，让他们体内的胰岛素更难控制血糖值。
他也因此建议，对上述这两类人士而言，最好是选择低咖啡因的咖啡，即使他们再食用稍甜的谷类早餐，对健康都还较有利些。
