看小秦这么好学，我决定解释得专业一点：“你说得没错.腹痛、腹泻、呕吐、发热的症状，在细菌性食物中毒里都很常见。不过细菌的种群不同，发病的潜伏期也相差很远，从十几分钟到几十天都有。举个例子，人吃下被金黄色葡萄球菌污染的食物，多数在1～6小时出现症状;而单核细胞增生性李斯特菌进人人体，可能在感染后第70天才出现中毒症状。这就是区别。”
“什么单核细胞……李斯特菌?名字真拗口……”小秦嘀咕着，大有抗议我用专业知识打击门外汉的意味。我安慰她：“这个菌无处不在，尤其在熟肉和奶类中最会作怪。它对孕妇和婴儿的危害最为严重，要是引起败血症或脑膜炎、脑脊髓炎什么的，问题就棘手了。”
“那个超标严重的大肠菌群是什么东西?”小秦还真好学，如果要考试，估计她稳抓重点的特长会充分显现。
问而不答非礼也，我说：“大肠杆菌是一个大家族，是组成人和动物肠道正常菌群的主要细菌之一。多数大肠菌群对人体无害，小部分能使人致病，可致病的大肠杆菌叫病原性大肠杆菌。进食了被病原性大肠杆菌污染的食物，例如熟肉、凉拌菜、蛋制品、水果、饮料等后，病菌由口进入胃肠内继续繁殖，引起胃肠黏膜充血、水肿，导致腹泻。病原性大肠杆菌还可以产生大量的毒素，使人出现呕吐、发热、头痛等不适症状。一般在进食12-24小时出现症状，病程持续l～3天。”顿了顿，我补充道：“大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌和副溶血性弧菌，都是熟食污染常见的细菌。”
严格把关，护卫健康上一页12
