广州日报：记者30日从广州市卫生局独家获悉，广州近期将在全市开展大规模卫生监督行动，要求各餐饮单位停止加工、经营可供生食的淡水产品，包括淡水鱼生、虾生及各类刺身。据广州市卫生局新闻发言人、副局长熊远大介绍，之所以要对生吃淡水产品说“不”，除了因为生吃淡水产品可感染近期引起广泛关注的广州管圆线虫病外，还会感染肝吸虫。
追踪:含有大量寄生虫淡水产品绝不能生吃管圆线虫病肝吸虫病威胁着市民身体健康肝吸虫危害猛于管圆线虫近期，北京发生的“福寿螺风波”备受瞩目。熊远大昨日指出，福寿螺在广州没有什么市场，因此多年来感染管圆线虫病的人并不多。但近年来在广州不少食肆里兴起的生吃鱼、虾等淡水产品的风气却潜藏着更大的危机。肝吸虫传播途径示意图“管圆线虫寄生在人体中枢神经系统内，引起脑膜炎。不过由于患者症状来得比较明显、比较急，大多数人只要及时到医院治疗，一般不会有生命危险。”熊远大说，但生吃淡水产品除了会感染管圆线虫病之外，还会引起肝吸虫病。肝吸虫囊蚴在肝胆管内寄生，到了一定时间它们就会产卵，肝吸虫卵越产越多后，不但会引起胆道阻塞，而且它们所分泌的有毒物质还会刺激胆道，从而造成肝脏和胆囊的损害，继而引发一系列并发症，如急、慢性胆囊炎、胆结石等。很多病人感染后几乎没有症状，甚至十几年都不知道自己体内有寄生虫，但到发现的时候，很可能已经发展为肝硬化、肝癌，对广大群众的身体健康构成很大威胁。医生提醒空军总医院医生们经过实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内含有的囊蚴，在90℃的热水中，一秒钟即能死亡；在醋中，可活2个小时，但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，囊蚴不能全部被杀死。张医生特别提醒大家，不吃生或半生不熟的鱼肉或虾，注意分开使用切生、熟食物的菜刀，且用后要洗净。若平时喜欢吃生鱼而又发生了如张老先生一样的症状，请尽快到医院诊治。名词解释肝吸虫治疗不及时会癌变患肝吸虫病的病因是吃了含有活的肝吸虫囊蚴的淡水鱼、虾而感染。患肝吸虫病轻者无明显症状或症状轻微，易被人们忽视，临床上也易误诊或漏诊，如不及时治疗，可引起并发症，如胆管炎、胆囊炎、胆结石等，严重者甚至肝硬化或癌变。（新华网） 紧急叫停淡水鱼生刺身为此，广州市卫生局昨日向全市卫生监督部门发出紧急通知，要求各区、县级市卫生局和各级卫生监督机构立即对辖区内餐饮业和集体食堂加工经营淡水产品的行为进行全面卫生检查，重点检查对餐饮业淡水鱼、虾、蟹、贝等水产品的加工、经营情况。要求餐饮单位和集体食堂立即停止加工、经营供生食的淡水产品，包括淡水鱼生、刺身等。同时，各类淡水产品必须严格按照卫生规范进行加工，并煮熟煮透。
广州市民食螺小心翼翼煮熟吃没必要恐慌吃“麻小”易得肺吸虫病河鲜煮熟才安全卫生局要求，卫生监督部门在检查过程中要指导、督促餐饮单位和集体食堂加强自身卫生管理，落实卫生防护措施，尤其是生熟交叉污染，确保食品卫生安全。各级疾病预防控制中心也要加强对淡水产品的食源性疾病监测工作，重点加大对淡水产品经营市场和餐饮业淡水产品的监测力度。广州市卫生局希望通过媒体呼吁人民群众自觉摒弃吃鱼生等不良饮食习惯，增强卫生防病意识，保持身体健康。大蒜加烈酒杀菌不杀虫昨天下午，记者在东晓路一家以吃鱼生闻名的酒家看到，该店生意异常红火，几乎每桌食客都点了一大盘鱼生。服务员说，这里的招牌菜就是深水海鲈刺身和鲩鱼刺身。“是否担心卫生问题？”对于记者的提问，一位食客连连摇头：“吃鱼生应该不怕吧？”服务员也信心十足：“鲩鱼都是在水库里养的，绝对不会有什么寄生虫！”采访中，有酒家老板振振有词地说：“吃鱼生的时候只要吃些大蒜、生姜，再喝些烈酒，什么虫都能杀死啦！”但医生指出，以上这些东西虽然有一定的杀菌作用，但是并不能杀灭肝吸虫。“只有专用的驱虫药和高温才对肝吸虫有效。”广州市疾病预防控制中心主任王鸣说。此外，砧板、盛鱼用具、刀和人手携带的肝吸虫囊蚴也是可以交叉污染的，生熟用具一定要分开使用。 鲩鱼鲤鱼鲫鱼多受感染消化内科专家告诉记者，近年来因为吃鱼生而感染肝吸虫病的患者并不少见，医院平均每月都能接到好几个病人。记者了解到，广东省珠江、韩江流域的淡水鱼普遍受到肝吸虫囊蚴感染，尤其是鲩鱼、鲤鱼和鲫鱼。人进食了受感染又没有煮熟的淡水鱼后，很容易患上肝吸虫病。据统计，目前广东共有63个县市有肝吸虫流行，人群肝吸虫感染率为5.36％，流行区肝吸虫感染率更高达16.42%，估计全省感染总人数超过500万，感染情况在全国最为严重。（记者黎蘅、刘晓星）
带“虫”河鲜还有很多华夏时报：日前，北京市卫生监督所发出消费警示，除福寿螺外，人们耳熟能详的小龙虾、牛蛙、生鱼片等美味食物中也都藏有病菌或寄生虫，一旦加热不彻底或生食，便很容易引发疾病。
牛蛙――霍乱弧菌牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像“泡椒牛蛙”等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。据介绍，霍乱弧菌是人类霍乱的病原体，霍乱发作时主要表现为剧烈的呕吐、腹泻、失水，死亡率甚高。小龙虾、河蟹――肺吸虫病小龙虾体内多寄生着肺吸虫。人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。此外，吃醉蟹或生食或半生食河蟹、溪蟹、|蛄也会感染肺吸虫。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，如侵犯脑脊髓、肝脏和皮下等时，也可出现肺外症状，严重的可能引起肺部大出血，使人体器官阻塞，导致死亡。生鱼片――肝吸虫病鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。但这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，重者有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化、肝腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆石症和胆管阻塞等，可导致死亡。儿童体内大量成虫寄生可影响生长发育甚至还可引起侏儒症。菱角――姜片虫病秋季是菱角、荸荠的采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住便吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。因此，专家提醒说，尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。（8.25）
