高血脂大多是吃出来的汉网2006-09-0709:34:38稿件来源：长江日报 饮食对血脂的影响来自两方面：一是饮食的量，即吃的多少；二是饮食的质，即吃的什么。食量与甘油三酯的水平密切相关，而饮食的质与甘油三酯和血浆胆固醇浓度均密切相关。血脂里的甘油三酯主要来源是淀粉，中国人以淀粉（如大米、面粉等）为主食，摄入过量会引起甘油三酯的升高。此外，肥猪肉、动物油脂、烤鸭、各种煎炸食品、奶油糕点均含有大量饱和脂肪酸，摄入过多也会引起甘油三酯的升高。除了遗传基因的作用外，饮食也是影响血胆固醇水平的最重要因素。人们早已知道，只有动物食品才含有胆固醇，植物食品是不含胆固醇的。含胆固醇高的食品多种多样，蛋黄、动物内脏含有丰富的胆固醇，所以不能多吃。饮食的质量与人们的饮食习惯息息相关。有些人喜欢吃肥肉和动物内脏；有的喜欢用猪油或其他动物油炒菜吃；有的因工作性质所决定，几乎餐餐有宴请、顿顿有酒喝；还有的老人怕浪费每天的残菜剩汤全扫光，其结果是每餐多一口……这些习惯久而久之，血脂就会与日俱增。在影响高胆固醇血症的食物中，鸡蛋颇有“争议”。有的中老年人为了避免患上高血脂，基本不吃鸡蛋。鸡蛋是一种有良好的营养价值，又含有丰富优质蛋白质的物质。鸡蛋含有许多人体必需的营养成分，如优质蛋白、多种维生素、矿物质和卵磷脂。但是，鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，接近成年人一天胆固醇的需要量。专家认为，在平衡饮食、合理食用的情况下，每天一个鸡蛋是不会造成胆固醇升高的。如何安全地吃鸡蛋，可参考下列建议：正常人每天吃一个鸡蛋，低密度脂蛋白高、高胆固醇血症、糖尿病、心血管病患者每两至三天吃一个鸡蛋比较合适；老年人最好吃蒸、煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋容易消化。省新华医院刘佩文相关文章：欢迎进入汉网论坛发表您的意见
