慢性肾炎的饮食问题作者：叶任高文章来源：肾脏病防治指南慢性肾炎尤其是慢性肾炎的普通型是一种常见病，它的主要临床表现是：蛋白尿，有时有显微镜下血尿，有些病人有轻微的高血压或下肢水肿。这是一种自身免疫性疾病，具体的发病原因多数不能自知。在西医治疗上只能对症治疗，例如防治感冒及其它感染，不要使用对肾有损害的药物，以及有高血压时治疗之，没有根治的方法。此病常多年缠绵不愈，故饮食治疗就显得特别重要。本病的中医辨证，有浮肿的，属水肿中的阴水，而无浮肿阶段，则属“虚劳”、“腰痛”的范畴。
芡实白果粥
【配方和制法】芡实30克，白果6个，去壳后用，加入糯米50克，放瓦煲内慢火煮粥，每日1次。可加糖或少量盐，咸或甜可自己选择，不影响药效。
【功效】芡实味甘涩、性平。功能补脾去湿、益肾固精。可治肾虚不固及脾失运化，是平补脾肾的药，以补肾为主。临床常用于肾脾亏损，体质虚弱。但需常服才能见效，因其药力缓。白果又叫做银杏，味甘、苦、涩，性平，有轻微毒性。功能收涩治浊带，缩小便，敛肺益气、定喘。临床上常用于肺虚气逆之咳嗽痰喘；气虚不固之遗尿和带下赤白。本食疗方采其性收涩，能治蛋白尿。白果不能随便加大其用量，超量服用会中毒而出现头痛、发热、抽搐、呕吐，甚至呼吸困难，可急用生甘草60克煎服以治之。又据现代研究，白果有抑制结核杆菌的作用。故综观本方，有补肾健脾、固涩敛精之效。适用于慢性肾炎的正气虚损，蛋白尿持续不消者，可长期间歇服用。
【禁忌】慢性肾炎有血尿素氮或血肌酐升高者，不宜用本方，因其含非必须氨基酸多。
莲子芡实瘦肉汤
【配方和制法】莲子30克，芡实30克，瘦猪肉100克，加水，用瓦煲煲汤，饮用时加少许盐调味，连渣服。
【功效】莲子味甘涩、性平。功能补脾止泻、养心安神、益肾固精。用于脾失健运引起的脾虚滑精。本方采用其固精气、补虚损的作用。芡实功用如上述，不赘。瘦猪肉味甘咸、性平，功能健脾补肾养阴。综观全方，有补肾固精、健脾补虚的作用。颇适用于慢性肾炎食补之用。本方三味药的药性均极平和，起着缓补的作用，而且价格全家容易买到。
冬虫草炖老鸭
【配方和制法】老雄鸭一只（去毛和内脏），冬虫草20克，放入鸭腹内，加清水，放瓦煲内隔水炖熟，加少许盐，饮汤吃渣。
【功效】冬虫草又叫冬虫夏草，味甘性温，功能滋肺补肾、止血化痰，主治盗汗阳痿、遗精、痨咳痰血、产后虚损。近年临术验证表明，冬虫草对降低肾炎的蛋白尿，改善肾功能有一定好处。鸭味甘咸，性微寒，功能利水滋阴，补虚养肾。《随息饮食谱》说它“能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”最好选用雄老白鸭，如能用水鸭则更佳。综观本方功效，能滋阴补肾，兼略能行水，故颇合适用于慢性肾炎、长期有轻度蛋白尿者。
一般饮食宜忌
病人宜多吃含维生素丰富的蔬菜和水果。一般给低盐饮食。严格限制吃盐不必要，有时反有危险性，因为有些慢性肾炎的病人在尿中排盐过多，如果食入盐不足，有发生有效血容量不足的危险。但有高血压或水肿时，应限制盐和水的摄入。蛋白质的摄入量可如常，宜选择优质蛋白，例如鱼、鸡、瘦肉、鸡蛋等动物蛋白。虾蟹等海鲜虽营养丰富，但吃下去容易发生过敏，而肾炎是一种自身免疫疾病，故应以少食为好。
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