如何预防肉毒中毒, 重庆晚报

您当前的位置：重庆晚报→国内频道→国内新闻2003年04月09日

如何预防肉毒中毒

肉毒中毒是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。肉毒杆菌外毒素毒力极强，无色、无臭、无味，中毒后病死率甚高。肉毒传播主要通过食物，多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品，部分地区曾因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病但不会引起人与人之间传染。中毒者初期出现头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐症状，稍后出现视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大、对光反射消失等症状。如果咽肌瘫痪，则致呼吸困难，严重的可产生肌无力现象。预防肉毒中毒，尤其要注意罐头食品、火腿、腌腊食品。食品罐头的两端若有膨隆现象，或色香味改变，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。谷类豆类亦有被污染的可能，要禁止食用发酵或腐败食物。