食物中毒一、选择题（一）最佳选择题
1、“有食用共同食物史”是食物中毒的流行病学特点之一，对其认识不确切地是__________。
A、病人全都食用过有毒食物
B、未进食有毒食物者不发病
C、不发病者都没食用过有毒食物
D、停止供应有毒食物后不会再有新病例
2、在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是__________。A、消灭苍蝇蟑螂B、食具生熟分开C、食品低温保存D、食前充分加热
3、主要表现为剧烈呕吐，腹泻轻、体温正常，常见于__________引起的食物中毒A、沙门氏菌B、嗜盐菌C、葡萄球菌毒素D、肉毒梭菌毒素
4、属于食物中毒的疾病是__________。A、痢疾B、消化不良C、消化道肿瘤D、有毒蜂蜜中毒
5、食物中毒与传染病的根本区别在于__________。A、有无传染性B、患者是否有相似的临床表现C、是否引起疾病暴发D、潜伏期的长短
6、细菌性食物中毒易发生于夏秋季节，主要是因为此季节__________。A、细菌容易生长繁殖B、人口流动性较大C、人们抵抗力较弱D、容易生熟交叉污染
7、属于食物中毒范畴的疾病是__________。A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、急性肠道传染病C、与特殊体质有关的食物性过敏症D、含毒“正常”食品引起的急性疾病
8、好发于沿海地区的细菌性食物中毒是__________。A、沙门氏菌属食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、变形杆菌食物中毒
9、下列__________属于食物中毒A、饮用水受污染导致的重金属中毒B、服药不当引起的中毒C、中毒性细菌性痢疾D、食用有毒动植物引起的中毒
10、下列__________食物中毒属于毒素型食物中毒A、沙门氏菌属食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、变形杆菌食物中毒
11、引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是__________。A、家畜、家禽B、海产品C、带菌者D、苍蝇、蟑螂
12、引起葡萄球菌食物中毒的常见污染源是__________。A、家畜、家禽B、海产品C、带有化脓性病灶的厨师D、苍蝇、蟑螂
13、对细菌性食物中毒的预防措施中，不正确的是__________。A、定期对食品从业人员健康体检B、食前彻底加热C、家畜屠宰过程中遵守卫生要求D、低温保存食品14、最常见的食物中毒是__________。A、化学性食物中毒B、有毒动物中毒C、有毒植物中毒D、细菌性食物中毒E、霉变食品和真菌毒素中毒
15、最常见的细菌性食物中毒是__________。A、沙门氏菌B、副溶血性弧菌C、金黄色葡萄球菌D、肉毒杆菌E、变形杆菌
16、引起沙门氏菌属食物中毒最常见的食品是__________。A、鱼虾类B、肉类C、奶类D、豆制品E、乳类
17、发生副溶血性弧菌食物中毒最常见的食品是__________。A、米饭B、奶制品C、肉类D、海产品E、豆制品
18、食物中毒处理中第一步是__________。A、采样送检B、就地封存可疑食品C、积极抢救和治疗病人D、进行动物实验E、提出整改意见
19、在我国引起葡萄球菌肠毒素食物中毒主要食品是__________。A、剩米饭B、鱼制品C、罐头食品D、肉类E、自制发酵食品
二、填空1、食物中毒可分为__________、__________、__________和__________。
2、食物中毒的特点__________、__________、__________、__________、__________等。
3、常见有毒食物的来源__________、__________、__________。
4、细菌性食物中毒治疗原则__________、__________、__________。
5、沙门氏菌的污染来源常见于__________、__________、__________、__________。
6、引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是__________、__________等。
7、河豚鱼全身含有不等量的毒素，其中以__________最毒，__________其次。
8、预防细菌性食物中毒，应抓住的关键环节为__________、__________、__________和__________。
三、名词解释1、食物中毒
2、食品污染
5、河豚毒性
四、问答题1、食物中毒的特点
2、生熟交叉污染的主要环节
3、如何防制食物中毒
4、食物中毒调查的主要内容
5、当发生食物中毒时，派你前去处理，应做哪些工作?
6、列表比较常见细菌性食物中毒。
7、细菌性食物中毒的预防原则。
