盛夏预防食物中毒金羊网2002-08-3010:02:57www.ycwb.com
陈春敏 ８月４日，粤北仁化县一学校４８名学生集体中毒；７月３０日，白云区一家弱智成人托养中心的２４名弱智学员在吃完晚餐后出现食物中毒症状；６月２７日十几位市民在南海某酒家吃饭发生食物中毒；６月１７日，英德发生一起因采食山上野菇导致一家六口中毒的食物中毒事件……而从市疾病预防控制中心提供的资料来看，２００２年１－６月共发生１８起食物中毒事件，其中集体食堂和家庭中毒各占３３．３３％和５０％，是食物中毒多发地带，而微生物是食物中毒的主要因素，占４４．４４％。有关卫生部门强调，７、８、９月是食物中毒的高发期，集体供餐单位如果不按正确的食品安全操作规范去操作，很容易导致食物中毒发生，如果个人不注意饮食卫生则容易引起细菌性胃肠炎。 广东地处岭南，气候温暖潮湿，适合各种病原体生长，加上广东人特殊的饮食习惯如喜食烧腊熟食、生食水产品、用野生动植物煲汤食补、追求新奇食物等，是全国食物中毒的高发省份之一。 省市疾病预防控制中心食品卫生监测科共同提醒市民，进食食物需要注意以下事项：家庭食品卫生：选择新鲜和安全的食品，不要吃即使加热煮熟过的有坏味、腐败的食物，不要购买和食用他人丢弃的或者来源不明的食品；妥善贮存食品，最好贮存在６０℃以上或１０℃以下的条件，婴幼儿食品要现吃现做；彻底加热食品，尽快吃掉做熟的食品；将生和熟的食物分开，不要把新鲜食物与剩余食物混在一起；保持厨房的卫生，将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染；养成良好的卫生习惯，不要光顾无牌经营和卫生条件不良的摊档，少吃凉拌食物；从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡、反复冲洗，采用“一洗二浸三烫四烫”的安全食用方法，水果宜洗净后削皮食用。 关于一些特殊食物：不吃沿海地区捕捞或捡拾的不认识或未吃过的鱼类；不采食不认识的野生蘑菇或者其他野生植物；不食用不新鲜或腐败的鲐鱼等青皮红肉鱼类；
自办的群体性聚餐，属非经营性质，未纳入国家《食品卫生法》予以监督管理。而，此类群体性聚餐特别是农村群体性聚餐，不断引发急性肠道传染病。惨痛的教训提醒我们――
链接：食品中毒的急救
食物中毒后会发生呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹痛、发烧和疲劳等症状。病情严重时或感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。一旦发生食物中毒，应根据具体情况，分别采取下列紧急措施： 一、立即停止食用可疑中毒食品。二、迅速进行排毒处理，包括使用催吐、洗胃和导泻等方法尽快排除毒物。如果进食的时间在１至２小时前，可使用筷子或手指刺激咽部催吐，或立即取食盐２０克，加开水２００亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐，亦可用鲜生姜１００克，捣碎取汁用２００毫升温水冲服；如果病人进食受污染的食物时间已超过２至３小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外，一般用大黄３０克一次煎服，老年患者可选用元明粉２０克，用开水冲服，即可缓泻，体质较好的老年人，也可采用番泻叶１５克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的；如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋１００毫升，加水２００毫升，稀释后一次服下，此外，还可采用紫苏３０克、生甘草１０克一次煎服，若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 三、出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。四、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，同时，为尽快查明中毒原因，应注意保留导致中毒的可疑食品以及病人的吐泻物及大便。
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