菜系及功效：健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：原本味 工艺：煮
白蔻抄手的制作材料：
主料：小麦富强粉1000克
辅料：白豆蔻10克，猪肉（肥瘦）600克，鸡蛋150克
调料：姜汁70克，猪油（炼制）500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克
教您白蔻抄手怎么做，如何做白蔻抄手才好吃
1. 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4. 大葱洗净切花；
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。
白蔻抄手的制作要诀：
抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
小帖士-健康提示：
1. 芬香行气，温中化湿，开胃。
2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(责任编辑：孔飞)
