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粥不可作为胃病患者的主食

2009-08-24 携手健康 A +

  问:我今年53岁,是一位老胃病患者。因为粥细软易消化,能减轻胃的负担,十几年来一直坚持多喝粥,有时还把粥当作每餐的主食,但最近却听人说“喝粥不利于消化吸收”。请问哪种观点才科学?

  答:大多胃病患者都认为粥能减轻胃的负担,应该多喝粥。持反对观点的人理由是喝粥不用慢慢咀嚼,不能促进口腔唾液腺的分泌,而唾液中的淀粉酶可帮助消化,再者粥水分多,稀释了胃液,加速了胃的膨胀,使胃运动缓慢,不利于消化吸收,另外,喜欢喝热粥,其温度对胃的刺激也是不利的。实际上,这两种观点都不全面。

  一方面,粥乃液体食物,与固体食物相比,其胃排空速率更快,在胃和肠道内停留时间更短,胃将其消化起来确实要容易得多,但是光喝粥不能满足人体的营养需要,不提倡胃病患者不吃主食而多喝粥。另一方面,喝粥虽然用不着细嚼慢咽,但并不需要过多的唾液淀粉酶去帮助消化吸收,如果不是快速或大量喝粥,不会引起胃扩张和胃排空延缓。

  患有胃病的人,饮食确实需要加以控制,但并不强调多喝粥,尤其应注意不要把粥当作每餐的主食,应掌握液体餐和固体餐合理搭配,蛋白质、脂肪、维生素和矿物质合理搭配,以保证足够的水分和营养。

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