棉子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、棉酚类色素及水分。经过充分蒸炒后再加碱精炼，使油中的游离棉酚0.02%以下可以食用，粗制的棉子油含棉酚较高，大量长期食用造成中枢神经、肝、肾、心等脏器损伤。 急救的方法是： 1.催吐、洗胃，或服用大量糖水，或甘划绿豆煎汤服。 2.“烧热病”者，应避免晒太阳，并用温水或酒精擦澡或冷敷。 3.尽快送医院抢救。
