钾在几乎每一个重要的身体机能的活动中都非常重要:血压的持衡,心脏和肾功能,肌肉收缩,甚至食物消耗。我们的身体很明显地想要大量地获得钾,因为它几乎在任何新鲜完整的食物中都是很丰富的,从土豆和梨等水果到牛奶和鱼。 那么,为什么在做调查的时候,可以发现美国人摄入的钾的含量不到他们所需要的一半呢?