近年来，肝癌的发病率正在不断上升，目前统计显示，肝癌的发生与水污染、农药、病毒感染、吸烟、饮酒、缺乏体育锻炼等息息相关，肝癌的发生严重影响着患者的正常生活，俗话说病从口入，所以肝癌的发生与我们的饮食脱离不了干系，因此很多人都想知道吃花生会引发肝癌吗?下面我们来听听专家的具体介绍。
花生在我们的日常生活中十分常见，自古以来花生素有“长生果”之称，由此可见它的养生保健功效。
花生营养丰富，含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防肠癌、肝癌、心血管病的作用。此外花生中还含有“白藜芦醇”，这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能增强免疫功能，延缓衰老。
然而，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。专家表示，黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素，在保管不当的花生与制品当中中，都有可能存在大量的黄曲霉素，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便引起肝脏的损伤、炎性变，最终诱发肝癌。所以花生不建议生吃，最好是煮熟后食用。
预防肝癌，在平时生活中大家可以选择一些富含营养而且具有抗癌作用的新鲜蔬果，例如猕猴桃、芦笋、大枣、白菜、胡萝卜、香蕉、草莓等，此外还要定期的进行体育锻炼，促进机体代谢功能，提高免疫能力。
