猪、羊等动物的肝脏常被称为“强肝食品”，这种说法到底有没有科学根据呢?答案是肯定的。
动物肝脏蛋白质含量很高，而且含有的是人体所需要的蛋白质。氨基酸与人体接近，较易被吸引利用。所含的多种维生素也高于猪肉，对于处于病态的肝脏，这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源。动物肝脏还有大量的泛酸和矿物质，除铁之外，有丰富的磷、钙、锌等，所以“吃肝补肝”有一定的道理。
以肝补肝不仅能补充营养，对肝病也有一定的治疗，可以治疗病毒性肝炎、肝郁胁痛、贫血、水肿等多种病症。如猪肝加鲜珍珠草饮汤能平肝清热、利水消肿;猪肝加合欢花，加水浸泡对慢性肝病失眠、胁痛、肝区叩击痛有效;猪肝、绿豆、大米共煮粥，加食盐少许，对肝病腹胀及下肢肿、尿少者有一定效果。
但是也不能一概而论，当肝功能严重受损时，过多的动物蛋白以及脂肪也会加重肝脏的负担，对疾病恢复不利。
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