开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。
由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。最近研究发现，开心果含有大量γ-生育酚，而之前的研究已证实该成分具有一定的抗癌功效。γ-生育酚是维生素E在坚果、种子和植物油中存在的八种主要形式之一，在人体血液中的含量仅次于α-生育酚，而德克萨斯州女子大学的研究人员表示，开心果可显著提高γ-生育酚水平。开心果中的γ-生育酚含量高于其它坚果零食。摄入维生素E能在一定程度上降低罹患某些癌症的风险，如结肠癌和膀胱癌等。这种抗癌效果可能与γ-生育酚有关。每天食用一定量的开心果有助于增加血液中γ-生育酚含量。因此，专家建议，有条件的话，平时可以吃些开心果，小零食也能帮助你防癌。（责任编辑：jbwq）
