冬季即将来临了，糖尿病患者的血糖控制开始不稳定了。对于冬季饮食我们该怎么去迎合？
糖尿病的饮食治疗是控制总热能的首要原则。摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。碳水化合物需适量，膳食中的食物纤维、蛋白质、维生素和无机盐需充足，脂肪的摄入量应限止。
一、鱼头豆腐烧白菜
原料：鲢鱼头1个、豆腐1合、白菜150克、青蒜约50克。
调料：黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜等调味品。
初加工：将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成一寸长的段，生姜切片，葱打结。
烹调法：锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒，葱段、姜片，盖锅用中火烧约10分种。待鱼头七、成熟时放入豆腐、加入食盐调味，取出葱结和姜块，然后放入白菜。出锅时撒入青蒜段，加入味精出锅。
此菜分析：鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，鱼头含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。豆腐富含高蛋白低脂肪和低糖，白菜和青蒜都是高维生素和高纤维素。
烹饪方法注意：鱼头中的鳃是呼吸器官其中含有大量的污染物做鱼头时千万记得要把它剔除干净。另外鱼头一定要煮透方能食用。因为鱼头中已经有一定量的脂肪了，所以在烹调中不必加油，烧制得法味道同样好吃。
二、西红柿扁豆炒肉片
原料：瘦猪肉50克，扁豆150克，西红柿100克。
调料：植物油少许，酱油、盐、淀粉、葱、姜、酒、味精各适量。
初加工：将猪肉切成薄片，用淀粉上浆；把扁豆切成寸段在开水中烫一下，沥去水分；西红柿切成块。
烹调法：炒锅先放入清水，烧开后投入肉片用筷子划散捞也沥水。炒锅放入少量植物油烧热先投入葱姜爆一下出香后，再加入豇豆煸炒二分种，放入西红柿续炒，加入酒、酱油、盐、稍加水，放入肉片，用旺火滚片刻出锅。
营养分析：此菜荤素结合，营养丰富。整款菜也属于低脂肪和低糖菜谱。
烹调要点：在沸水锅中投入肉片时，是以油代水的烹调法。水应是肉片比例的四分之三(投入肉片之后的水温不能低于80度)，否则易造成脱浆。扁豆在沸水中也要烫至八成熟。
其实，关于糖尿病的食谱还有很多，像是药谱配合着食疗，适当运动，是极好的治疗糖尿病的方式，饮食注意是必须得，希望引起广大患者的重视，早日重拾健康自信。还有就是开朗的心情，这个也是至关重要的，好的内心世界对于糖尿病，血糖控制是相当的给力。
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