残胃癌是指胃、十二指肠等良性疾病作胃大部分切除术后剩余下来的小部分胃发生的癌症。残胃癌一般发生于手术后10－15年中，年龄多数在50岁以上，占胃切除者的4－11％。
引起残胃癌的原因是多方面的，主要与碱性返流性胃炎、残胃内细菌及其毒素对胃粘膜的毒性以及胃泌素水平的低下有关。胃部分切除后，正常的幽门功能丧失，十二指肠内容物极易返流入胃内。十二指肠内容物中含有胆汁、胰液、十二指肠液及溶血卵磷脂等，会破坏胃粘膜屏障及其功能，引起碱性返流性胃炎。在此基础上，外源性或内源性亚硝酸化合物的致癌作用与细菌及毒素对胃粘膜的损伤，均是引起残胃癌的病因。
