毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分.马铃薯正常情况下含龙葵碱较少.在贮藏过程中逐渐增加.但马铃薯发芽后.其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增.人食人后可引起中毒.龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用.对呼吸中枢有麻痹作用.并能引起脑水肿.充血.此外.对红细胞有溶血作用.中毒原因：当马铃薯贮藏不当.至马铃薯发芽或部分变绿时.其中的龙葵碱大量增加.烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱.食后发生中毒.尤其是春末夏初季节多发.想找更多关于[发芽马铃薯中毒的原因发芽马铃薯中毒是怎么回事发芽马铃薯中毒是什么原因]的信息吗?不妨百度一下[打印][关闭]上一篇：发芽马铃薯中毒的检查方法发芽马铃薯中毒应该做哪些检查下一篇：
