金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在.空气.水.灰尘及人和动物的排泄物中都可找到.因而.食品受其污染的机会很多.
金黄色葡萄球菌多见于春夏季.中毒食品种类多.如奶.肉.蛋.鱼及其制品.此外.剩饭.油煎蛋.糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道.上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%.所以人畜化脓性感染部位常成为污染源.
一般说.金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员.炊事员或销售人员带菌.造成食品污染;食品在加工前本身带菌.或在加工过程中受到了污染.产生了肠毒素.引起食物中毒;熟食制品包装不严.运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时.对肉体其他部位的污染.
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌.致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶.其产生的毒素和酶具有溶血.坏死.杀白细胞及血管经暖等作用.是化脓性感染的主要原因.
