（一）胃肠型食物中毒：
1、流行病学资料：有进食可疑被污染食物史，如变质食物、海产品、腌制品、未煮熟的肉类等，同食者在短期内集体发病。
2、临床表现：潜伏期短，常于食后数小时内发病。主要为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状。病程较短，恢复较快，多在１～３ｄ内恢复。
3、实验室检查：①病原菌分离：将可疑食物、患者呕吐物、粪便做细菌培养，可分离出同一病原菌；②血清凝集试验：取患者急性期和恢复期血清与相应的细菌做凝集试验，如效价呈４倍增高，则有诊断意义。
（二）神经型食物中毒（肉毒中毒）：
1、流行病学资料：进食可疑被污染的食物，尤其是变质的罐头或瓶装食品、腊肠，以及发酵的豆、面制品等，同食者可集体发病。
2、临床表现：潜伏期大多为１２～３６ｈ。起病突然，有典型神经系统表现，如眼肌瘫痪，吞咽、发音及呼吸困难等。
3、对可疑食物做厌氧细菌培养，可发现肉毒杆菌。
