维生素E（生育酚）是具有1个色满环，1个类异戊二烯侧链，α-生育酚生物活力的一类化合物的通称.维生素E族包括α-，β-，γ-和δ-生育酚，这在一定程度上随色满环的甲基化而变化.右旋-α-生育酚是唯一自然存在的立体异构体，生物学测定效力最大（1.49IU/mg）;全合成的消旋-α生育酚完全是外消旋的，其生物活力比右旋-α-生育酚为小（1.1IU/mg）.国际标准是消旋-α-生育酚乙酸酯（1.0IU/mg）.概言之，生育酚起到类似抗氧化剂的作用，阻止细胞膜上多不饱和脂肪酸的脂质过氧化反应.α-生育酚的抗氧化活力与含硒的谷胱甘肽过氧化物酶相仿.人血浆生育酚水平随着总血浆脂质水平而变化，这就影响了血浆和脂肪组织的划分，脂肪组织是生育酚的主要贮存库.正常血浆α-生育酚水平为5
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