无论食物是多么营养，最重要的是能被消化吸收了多少，有效利用了多少。有些食物本身很有营养，但由于各人的体质原因，不能被有效地消化吸收利用，反而对食物消化分解的产物产生不适性，表现出一系列的疾病症状，严重地影响了我们的生活与工作。这便是“食物不耐受”在作祟。
什么是“食物不耐受”
食物不耐受就是人体对某一种或几种食物的不适应性，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护免疫反应，引起全身各系统的慢性症状。最常见的症状即胃肠道和皮肤的症状，如腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气、湿疹、荨麻疹、痤疮等。其次较多见的还有精神系统症状，如焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安等；神经系统症状，如头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍等；呼吸系统症状，如哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎等；肌肉骨骼症状，如关节炎、关节疼痛等。其他还有高血糖、肥胖、易疲劳等也可能与食物不耐受有关。所以长期有上述症状而又找不到原因的患者可行食物不耐受检查。
食物不耐受的几率有多大
一半以上的人会对某种或某些食物不耐受。食物不耐受与日常的饮食密切相关，越是常吃的食物越有可能引起症状，而这一特点却很容易被人们忽视。 婴儿与儿童食物不耐受的发生率比成人高。多数食物不耐受患者表现为胃肠症状和皮肤症状。但不仅限于此，不同的人对于同一种食物产生不耐受时，可出现不相同的症状。据统计，消化道症状占44%，皮肤症状占16%，神经系统症状占14%，呼吸系统症状占10%，肌肉骨骼症状占7%。
食物不耐受隐藏性强
由于食物不耐受导致的疾病是一个慢性过程，是在人们不知不觉的情况下发生的，有些食物不耐受的症状比较轻微，有些在短时间内没有任何症状，所以，人们很难及时发现自己对哪一种食物不耐受，而且很多人可能会同时对几种食物存在不耐受现象，这样就更不易发现了。 如果不了解自己对哪种食物不耐受，就会产生严重的后果。 肖先生几年前不知何原因患上了偏头痛。刚开始以为是劳累过度、长期得不到休息的缘故，所以他特意休假一段时间，但休息并没有缓解病情，反而有加重的趋势。医生经过问诊后发现肖先生对某些食物特别偏爱，于是建议他做食物不耐受检测。结果发现他对小麦、西红柿、虾等六种食物存在不耐受。真相终于浮出了水面，困扰肖先生多年的病痛正是由他平时所吃的食物造成的。在医生的建议下，肖先生暂时忌食了这些食物，并调整了饮食结构，折磨他多年的偏头痛彻底消失了。一位陈姓老伯，每天早餐后一两小时就会腹泻，多年来一直如此，去过很多大医院看过，做过胃肠镜、肝胆B超，钱花了不少，病却一直未得到根治。陈老伯全家忧心忡忡，担心他得了不治之症。一次偶然机会，陈伯到医院皮肤科检查，医生发现他对牛奶高度不耐受，原来陈伯每天早餐都有喝牛奶的习惯。医生建议陈伯早餐时改喝豆浆或酸奶，就这样，困扰陈伯多年的“早餐后腹泻病”竟奇迹般痊愈了。
食物不耐受怎么办
及早发现对哪些食物不耐受很重要。如出现不明原因的胃肠道和皮肤的症状以及不明原因的头疼、哮喘、慢性咳嗽等困扰时，有必要去做食物不耐受的检测。 食物不耐受患者可根据自己对某种食物过敏反应的强烈程度采取措施。如果反应不是很强，这些过敏症状会自行退去，那患者可以每天循序渐进地吃少量这种食物，让机体慢慢适应，直到可以正常食用为止。但如果过敏反应明显，或测试呈强阳性，则必须“忌口”，决不能接触这种食物。此时，患者应该到医院，在医生指导下接受治疗。摘自8月27日《羊城晚报》
